YM琼脂是根据Wickerham配方配制，用于分离和培养酵母菌、霉菌和其它嗜酸菌。抑真菌物质如丙酸钠、联苯的添加是用于抑制霉菌生长，因此可以从混合培养物中计数酵母菌。Wickerham建议使用酵母麦芽肉汤通过加入一层无菌的石蜡油（约1 cm厚）在培养基表面作为酵母菌增菌肉汤。如果有培养基中有生长现象，则在YM琼脂上划线分离获得发酵菌单菌落。如果要获得发酵菌及氧化菌，则向YM肉汤加入酸，并摇瓶培养1-2天。这种条件有利于酵母生长而阻止霉菌产生孢子。接着，酵母可以从YM琼脂平板上分离得到。

蛋白胨和酵母提取物提供氮化合物、B组维生素和其它生长所需营养。麦芽提取物提供碳水化合物。 

植物性酵母麦芽琼脂培养基简称YM琼脂（Veg.），用于选择性分离培养酵母、霉菌以及耐酸菌。YM琼脂（Veg.）是微生物形态观察用培养基。 YM琼脂的配方可根据需要进行调整。与典型YM琼脂相比，用植物蛋白胨替代了动物性来源的蛋白胨，更适合植食性的酵母和霉菌的生长。

使用说明：

1. 称取一定量培养基粉末（见上表），加去离子水溶解；

2. 115℃高温蒸汽灭菌20 min；

3. 固体培养基待冷却至55℃左右时倒平板；

4.接种质控菌株，放置20-25℃需氧培养48-72小时。