产品说明： 
单宁是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物，又称植物多酚。具有独特的化学性质和多种 生理活性，如能与蛋白质、生物碱、多糖结合；能与多种金属离子发生络合或静电作用；具有止血、 抑制微生物、抗过敏、抗突变、抗肿瘤、抗衰老等生理活性。 单宁在碱性环境下与磷钼酸反应，生成蓝色化合物，在760nm 处有最大吸收峰。 
需自备的仪器和用品： 可见分光光度计、水浴锅、可调式移液器、1mL 玻璃比色皿、研钵和蒸馏水。 
 
操作步骤： 
一、 单宁的提取： 
按照组织质量（g）：蒸馏水体积(mL)为1：5~10 的比例（建议称取约0.1g 组织，加入1mL蒸 馏水），充分匀浆后转移到EP 管中，80℃水浴提取30min，8000 g，25℃离心10 min，取上清液待 测。 
二、 测定步骤： 
1、 分光光度计预热30min以上，调节波长至760nm，蒸馏水调零；试剂一和试剂二37℃预热10min 以上。 
2、 操作表： 
试剂名称（μL）
对照管
测定管
样本
 
15
蒸馏水
665
650
试剂一
175
175
混匀，室温静置 5min
试剂二
160
160
混匀，室温静置30min，760nm 处读取吸光值A，ΔA=A 测定-A 对照，对照管只要做一管。
三、 单宁含量计算： 
1、 标准条件下测定的回归方程为y = 0.008x - 0.0021；x 为标准品浓度（μg/mL），y 为吸光值。 
2、 按样本鲜重计算： 
单宁含量（μg /g 鲜重）= [(ΔA＋0.0021) ÷0.008×V1]÷（W×V1÷V2）=125×(ΔA＋0.0021) ÷W。 3、按样本蛋白浓度计算： 
单宁含量(μg /mg prot)= [(ΔA＋0.0021) ÷0.008×V1]÷(V1×Cpr)=125×(ΔA＋0.0021) ÷Cpr。 V1：加入样本体积，0.015mL；V2：加入提取液体积，1mL； Cpr：样本蛋白质浓度，mg/mL； W：样本鲜重，g。 
注意：最低检测限为 10μg /g 鲜重 或 0. 1μg /mg prot