产品内容：
提取液：液体 100ml×1 瓶，4℃保存；
试剂一：液体1mL×1支 ，4℃保存；
试剂二：液体2.5ml×1 瓶，4℃保存；
试剂三：液体 40ml×1 瓶，4℃保存；
试剂四：液体 10ml×1 瓶，4℃保存；
试剂五：粉剂0.5g×1 瓶，常温保存。
产品说明：
蔗糖是植物光合作用的主要产物，也是糖分运输和储藏的主要形式。因此，测定蔗糖含量对于植物糖代谢具有重要意义。此外，蔗糖含量是饮料﹑蜂蜜、果脯﹑糖果和乳制品等产品质量控制的重要指标之一。
先用碱与样品共热，破坏其中的还原糖。然后在酸性条件下将蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，果糖进一步与间苯二酚反应，生成有色物质，在480nm 下有特征吸收峰。 
试验中所需的仪器和试剂：
可见分光光度计、水浴锅、可调式移液器、1mL 玻璃比色皿和蒸馏水。
操作步骤：	
一、 蔗糖的提取
称取0.1~0.2g 样本，常温研碎，加入1mL 提取液，适当研磨后快速转移到离心管中，置于80℃水浴锅中10min，振荡3~5 次，冷却后，4000g，25℃离心10min，取上清，加入2mg试剂五，80℃脱色30min，再加入1mL 提取液，4000g，25℃离心10min，取上清液测定。
二、 测定操作 
试剂（μL）
空白管
标准管
测定管
样本
 
 
100
试剂一
 
100
 
蒸馏水
100
 
 
试剂二
50
50
50
混匀，沸水浴煮沸5min 左右（盖紧，防止水分散失）
试剂三
700
700
700
试剂四
200
200
200
混匀，沸水浴30min，冷却后480nm 处蒸馏水调零，空白管、标准管和测定管分别记为A1、A2 和A3。
三、 蔗糖含量计算：
1、 按照蛋白质含量计算
蔗糖含量(mg/mg prot)=(C 标准管)×V1×(A3-A1)÷(A2-A1) ÷（V1×Cpr）
= (A3-A1)÷(A2-A1) ÷Cpr
此法需要自行测定蛋白浓度。
2、按照样品质量计算
蔗糖含量(mg/g 鲜重)=(C 标准×V1)×(A3-A1)÷(A2-A1)÷(W×V1÷V2)
=2×(A3-A1)÷(A2-A1)÷W。
C 标准管：标准管浓度，1mg/mL；V1：加入样本体积，0.1mL；V2：加入提取液体积，2mL；Cpr：样本蛋白质浓度，mg/mL；W：样本鲜重，g。
注意：当测定OD480 超过1.6时，建议稀释后测定。
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